Управление образования Администрации городского округа Сухой Лог
муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа № 10»
(МАОУ СОШ № 10)
Выдан:
Просвирякова
Ольга Анатольевна

Подписано цифровой подписью: Выдан:
Просвирякова Ольга Анатольевна
DN: cn=Выдан: Просвирякова Ольга
Анатольевна, o=МАОУ СОШ № 10,
email=schkola-10slog@yandex.ru, c=RU
Дата: 2021.05.05 13:14:41 +05'00'

УТВЕРЖДАЮ:
Директор МАОУ СОШ № 10
________ О.А. Просвирякова
Приказ от 11.01.2021г. №8-од

План работы
бракеражной комиссии МАОУ СОШ № 10
Мероприятия

Срок

Ответственный

Проведение организационных совещаний
по вопросу деятельности комиссии и
организации питания в школе
Проверка соответствия рациона питания
согласно утвержденному меню
Оценка
органолептических
свойств
приготовленной пищи (цвет, запах, вкус,
консистенцию, жесткость, сочность и т.д.).
Соблюдение санитарно – гигиенических
норм сотрудниками пищеблока.
Проверка наличия контрольного блюда и
суточных проб
Контроль
соблюдения
температурных
режимов хранения продуктов.
Контроль качества обработки и мытья
посуды.
Контроль проведения уборок (ежедневной и
генеральной) помещений пищеблока
Проверка состояния пищеблока, помещений
для хранения продуктов, помещений для
хранения уборочного инвентаря

Сентябрь,
январь, май

Члены комиссии

Ежедневно

Члены комиссии

Ежедневно

Члены комиссии

Ежедневно

Члены комиссии

Ежедневно

Члены комиссии

Еженедельно

Члены комиссии

Еженедельно

Члены комиссии

Ежемесячно

Члены комиссии

В течение года

Члены комиссии